Le Château de Sacy, hôtel 5 étoiles pour œnotourisme de luxe en champagne

Séjourner au Château de Sacy ne peut être le fruit du hasard. D’abord, il faut aimer la vigne. Ensuite, il faut choisir un lieu qui l’incarne. C’est le cas du village de Sacy, au cœur du vignoble champenois, sur la route du Champagne qui traverse la Montagne de Reims.

Une fois sur place, il faut porter son regard vers le sommet de la colline qui borde le village. De là-haut, le Château de Sacy surplombe les domaines viticoles, dont les parcelles s’étendent à perte de vue, partout où porte le regard. La terrasse de l’hôtel, suspendue au-dessus des côteaux, et ses douze chambres et suites, y accueillent les vrais amoureux des vignes. Tout ici est imprégné d’une assurance tranquille. Le Château de Sacy est l’un de ces lieux remarquables qui savent qu’il est inutile de chercher à trop impressionner le visiteur pour le faire tomber sous leur charme. L’important est de cultiver les détails auxquels on ne s’attend pas.

^{Crédit photo ©AETHION}

D’une villa bourgeoise à un hôtel cinq étoiles

L’histoire commence en 1850. Les Monnesson, une riche famille de marchands rémois, enrichis sous l’Empire grâce à la betterave sucrière, confient à l’architecte Pierre-Louis Gosset, alors figure de proue de l’architecture rémoise, la construction de leur demeure de plaisance. La vaste maison bourgeoise est nommée Villa Maria. Elle prendra le nom de château sous le Second Empire. Un siècle et demi plus tard, après une période de déshérence, le groupe hôtelier Millésime rachète la propriété et mobilise 150 artisans régionaux pour redonner toute leur splendeur aux parquets anciens, aux lustres, aux corniches et aux escaliers monumentaux. Neuf mois de travaux et 3,6 millions d’euros d’investissements sont nécessaires pour que le Château de Sacy rouvre ses portes, transformé en hôtel cinq étoiles. Depuis avril 2026, un nouveau chapitre s’est ouvert pour ce joyau champenois, désormais intégré au groupe Michel Reybier Hospitality, fleuron de l’hôtellerie de luxe.

Ne pas en faire trop, mais faire juste : voilà la promesse cultivée par les établissements Michel Reybier depuis plus de 20 ans. Le Château de Sacy ne fait pas exception. Sa façade de pierres blondes, sertie de briques orangées, s’accorde avec les tons terreux du vignoble. Les pointes de ses toits sont pareilles à des vigies au-dessus d’une mer de vigne. Depuis la grande verrière du restaurant comme depuis les chambres, le visiteur jouit d’une vue panoramique sur les domaines et leurs vignobles.

Douze chambres, douze ambitions

Le choix du nom des suites et des chambres mérite aussi le détour. Ici, on ne parle pas de catégorie supérieure ou Deluxe, mais d’Intemporelles ou de Merveilleuses. Elles s’appellent Valse Pétillante, Salon d’Eugénie, Madame de Pompadour ou Divine Joséphine, en hommage aux grandes figures qui ont fait la renommée mondiale du champagne. Miroirs dorés, lustres élégants, baldaquin, la décoration soignée est celle d’une maison de famille raffinée, fière de son héritage, loin des codes de l’hôtellerie standardisée. La baignoire circulaire de la Suite Roi Soleil, placée face aux baies vitrées donnant sur le vignoble, résume à elle seule l’esprit de l’hôtel, entièrement tourné vers la vigne et l’élégance du champagne.

^{Crédit photo ©AETHION}

Le Château de Sacy, le champagne autrement

Au restaurant, le chef Guillaume Diether nomme ses menus Promenade en Champagne du bout des doigts. Les repas sont poétiques, immersifs, ancrés dans leur territoire. Évidemment complétés par une carte des vins pointue, qui met à l’honneur les grandes maisons comme les vignerons locaux.

Le bar de l’hôtel – un salon littéraire aux fauteuils de velours profond —, propose une carte des champagnes organisée par zone géographique. Là aussi, grandes maisons (Taittinger, Billecart-Salmon) et vignerons récoltants du village (Damien Buffet, Goulin-Roualet) y coexistent avec inspiration. Ne ratez pas les initiations au sabrage, animées par le chef sommelier : elles sont l’essence même de l’esprit du champagne.

Vivre parmi les vignes

Séjourner au Château de Sacy, c’est finalement devenir soi-même un peu vigneron en son domaine, le temps de quelques nuits du moins. Un sentier balisé part du château de Sacy et longe les vignes. Des vélos électriques permettent de rejoindre les villages voisins et leurs caves. Et au coucher du soleil, lorsque la lumière décline sur les coteaux, les bains nordiques extérieurs, chauffés au feu de bois, offrent le repos et la quiétude délicieuse, propres séjours d’exception.

Réserver sur le site de l’hôtel