Les Sources de Vougeot, luxe et œnotourisme 5 étoiles au cœur de la Bourgogne

Un château, des douves, un pont-levis, le charme discret du luxe et la passion des grands crus…, bienvenue aux Sources de Vougeot, la nouvelle adresse cinq étoiles de la Collection des Hôtels du Vignoble, créée par Jérôme et Alice Tourbier.

Après le palace bordelais Les Sources de Caudalie en 1999, puis Les Sources de Cheverny, dans le Val de Loire, en 2020, ces précurseurs de l’œnotourisme ont ouvert un troisième établissement haut de gamme, dans l’un des terroirs viticoles les plus emblématiques de France, au cœur des célèbres Climats de la Côte de Nuits.

Ici, sur la route des grands crus, entre Dijon et Beaune, à deux pas du célèbre Clos de Vougeot, se tient le château de Gilly. Classée aux monuments historiques, cette ancienne résidence des Pères abbés de Cîteaux abrite désormais les 49 chambres et suites d’un hôtel cinq étoiles fidèle à la vision de l’hospitalité du couple Tourbier : un luxe responsable, enraciné dans l’amour des grands vignobles et des terroirs d’exception.

Lire notre avis sur les Sources de Caudalie et les Sources de Cheverny.

Monument historique pour hôtel haut de gamme

L’un des tours de force des Sources de Vougeot est d’être parvenu à concilier habilement l’héritage d’un style monacal épuré avec le confort et le raffinement d’un 5 étoiles. Ce travail a été confié au duo d’architectes Chevalier & Guillemot, spécialistes des monuments classés, qui avait déjà officié aux Sources de Cheverny. À l’instar, d’ailleurs, de l’Atelier Saint-Lazare, chargé cette fois encore, de la décoration. De cette conjonction de talents résulte un environnement à nul autre pareil, à la fois minéral et chaleureux, solide et confortable.

Installé dans ce qui était autrefois la cuisine du prieuré, le lobby de l’hôtel synthétise parfaitement l’atmosphère des lieux : sous les voûtes d’ogive, des sofas profonds aux tons crème attendent les visiteurs face à une cheminée monumentale. Deux époques se parlent, dans un dialogue d’une étonnante unité.

Cette étrange harmonie des contrastes se retrouve dans l’Orangerie et sa splendide verrière, où sont servis les petits déjeuners. La nature foisonnante des fresques de Sophie Estève agit en contrepoint des jardins à la française qui entourent le domaine.

crédit photo ©Jules Focone

Dormir au château de Gilly, sur la route des grands vins

La volonté d’unir passé et présent se retrouve aussi dans les chambres. Chacune offre cet espace de quiétude et de repos propre aux grands hôtels. Papiers peints fleuris, tommettes et boiseries d’origine, parquet épais en point de Hongrie, entrent en résonance avec le patrimoine architectural et l’héritage historique des lieux. Richement décoré de fresques héritées du passé, le plafond à caisson de la suite La Vigne Rose est particulièrement remarquable.

Un pavillon privatif, la Maison du Moulin, à l’architecture typiquement bourguignonne, peut également accueillir jusqu’à 5 personnes, pour des séjours exclusifs en famille ou entre amis.

Gastronomie bourguignonne : le Clos de la Tour et l’Auberge des Cîteaux

Sous la houlette de Julien Martin, formé auprès de Nicolas Masse, le chef de La Grande Vigne (le restaurant doublement étoilé des Sources de Caudalie), Le Clos de la Tour, le restaurant gastronomique des Sources de Vougeot, exalte les charmes de la Bourgogne. L’ambiance en clair-obscur soutenue par des jeux de lumière habiles met en valeur la beauté des tables, la subtilité des plats et l’excellence des vins qui les accompagnent. Un seul impératif nous guide : se laisser gagner par l’assurance tranquille des grands crus de Bourgogne et le plaisir de la découverte des cuvées plus confidentielles.

Également tenue par Julien Martin, L’Auberge de Cîteaux, quant à elle, rend un hommage appuyé au terroir bourguignon, dans une atmosphère d’élégance conviviale. Face aux grandes baies vitrées qui donnent sur le château, soutenue par la blancheur épurée de la charpente, s’impose une volonté d’harmonie simple et décontractée : pas de nappe aux tables, mais des chaises et des banquettes assorties. Les motifs fleuris de la vaisselle en porcelaine où sont servis des plats du terroir rappellent que nous sommes en pleine campagne. 

Spa Caudalie en Bourgogne

Les Hôtels du Vignoble font naturellement la part belle aux Spas Caudalie (Mathilde Thomas, la fondatrice de la marque de soins Caudalie, est la sœur d’Alice Tourbier). Avec Les Sources de Vougeot, ils portent la magnificence à un niveau supérieur : sous les voûtes séculaires de l’ancien cellier du château de Gilly se tiennent deux bassins en miroir ; l’un pour la relaxation, l’autre pour la nage. À lui seul, ce spa mérite le détour. Cette plongée insolite dans l’Histoire offre une mise en perspective propice à restaurer l’énergie intérieure, régénérer l’esprit autant que le corps. Les produits Caudalie, forts des vertus anti-âge et antioxydantes issues de la vigne, feront le reste.

Réserver sur le site de l’hôtel

crédit photo ©Jules Focone