Les Sources de Caudalie, un palace au coeur des vignes

Depuis leur ouverture en 1999, les Sources de Caudalie n’ont cessé d’évoluer. En 2016, l’obtention du statut de Palace est venue saluer la volonté de l’hôtel d’alimenter en permanence un lien profond avec son terroir et son patrimoine viticole, sans rien céder à l’exigence de confort et de raffinement propre à un hôtel de grand standing. Précurseur de l’œnotourisme, l’établissement offre un cadre de séjour idéal pour tous les amoureux du vin.

Immersion au cœur des vignes

Dès mon arrivée, j’ai été frappé par la détermination tout en finesse des propriétaires, Alice et Jérôme Tourbier de mettre l’œnotourisme au cœur de l’identité du palace. J’y ai retrouvé la même passion du vin, le même amour de la vigne, que dans leur hôtel du Val de Loire, les Sources de Cheverny, où j’ai également eu la chance de séjourner.

Est-ce un certain rapport au temps induit par la proximité des vignes du Château Smith Haut Lafitte, Grand Cru Classé de Graves, qui conduit aussi l’hôtel à faire de la durabilité un principe de décision et d’action ? Toujours est-il qu’ici la démarche environnementale n’est pas un vain mot. Éco-labellisé depuis 2023 l’établissement fait la part belle au recyclage, au tri, à la sobriété, aux circuits courts et au bio.

Gastronomie étoilée à La Grande Vigne

Nicolas Masse, le chef doublement étoilé de La Grande Vigne, le restaurant gastronomique de l’hôtel, propose une cuisine épurée, vivante, volontaire. En « paysan chic » assumé, comme il se qualifie lui-même, il n’hésite pas à tirer parti des 250 m² de potager et du poulailler de l’hôtel.

Pour ma part, j’ai particulièrement apprécié son pigeonneau rôti accompagné de girolles du domaine. Côté vin, je me suis laissé guider par Aurélien Farrouil, le sommelier de La Grande Vigne, parmi les 15 000 bouteilles de la cave. Je me souviendrai longtemps encore du Pessac-Léognan qu’il m’a fait découvrir pour accompagner mon plat. Comment ne pas rendre hommage, enfin, aux compositions d’Anthony Chenoz, le chef pâtissier, qui rappelle qu’il n’y a pas de grand restaurant sans grands desserts ?

Des chambres en cocons régionaux

Teintes minérales, bois fins, tissus précieux, les 62 chambres et suites de l’hôtel sont une invitation à s’imprégner de l’âme à la fois maritime et terrienne de la région aquitaine. Depuis la fenêtre de « l’Archipel », nom de la chambre où j’étais logé, il me suffisait de tendre le regard vers la vigne environnante pour m’imaginer en navigateur au long cours, qui après un long voyage, goûte un repos bien mérité dans son château où les caves renferment des trésors.

Visitez le site de l’hôtel

Art, détente et vinothérapie

Mais lorsqu’on a la chance de séjourner dans un tel domaine, ce n’est pas pour rester enfermé dans sa chambre, aussi belle soit-elle. Les Sources de Caudalie réservent d’autres surprises.  

Le charme particulier de ce palace tient aussi à la place qu’Alice Tourbier réserve aux artistes dans le projet global de l’établissement. Des œuvres de grands créateurs internationaux sont disséminées aux quatre coins du site. Là, au détour d’un chemin, le lièvre espiègle Hospitality, de Barry Flanagan devient passeur entre l’hôtel et le domaine viticole. Ici, La Vénus Bordeaux de Jim Dine, enveloppe de son mystère les visiteurs. Parmi d’autres œuvres encore, La Grappe de la Terre Promise d’Ivan Theimer, vous rappellera qu’aux Sources de Caudalie, l’amour du vin n’est jamais loin.

Plongez enfin dans la merveilleuse piscine désignée par l’artiste plasticienne Mathilde de l’Ecotais, et profitez du spa, alimenté par une source naturelle d’eau chaude puisée à 500 mètres de profondeur. Et parce qu’ici rien n’existe sans la vigne, laissez-vous tenter par les soins de vinothérapie, avec des produits issus de la vinification, avec des dérivés de pépins et de pulpes de raisin.

Les Sources de Caudalie
Chemin de Smith Haut Lafitte
33650 Bordeaux-Martillac
Tel. : +33 (0)5 57 83 83 83
reservations@sources-caudalie.com

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