On ne change pas un concept qui plaît et qui fonctionne. Au contraire, on le multiplie et on l’améliore. C’est que s’appliquent à faire avec autant de brio que de détermination Jérôme et Alice Tourbier avec leur collection d’hôtels Les Sources. Lorsqu’ils ont lancé Les Sources de Caudalie en 1999 près de Bordeaux, ils étaient alors des pionniers de l’œnotourisme. Depuis, les Sources de Caudalie ont rejoint la liste très exclusive des 31 palaces français. L’établissement peut également s’enorgueillir d’être le seul palace de la région bordelaise. À 30 minutes de Chambord, le 5 étoiles Les Sources de Cheverny, s’inscrit dans les traces de son prestigieux aîné.
L’œnotourisme, entre prestige et convivialité
L’objectif d’Alice et Jérôme Tourbier est d’ouvrir un hôtel dans chacune des grandes régions viticoles du monde. Dès 2025, une nouvelle ouverture est d’ailleurs signalée en Bourgogne. Pour l’heure, les Sources de Cheverny sont un bel hommage au vignoble ligérien, dans un style proche de l’établissement bordelais :
- Un nombre suffisant de chambres, mais sans excès (une cinquantaine).
- Un restaurant gastronomique (Le Favori), adossé à une belle table de bistronomie (L’Auberge).
- Un spa en vinothérapie (Le Spa by Caudalie).
- Et bien sûr, la découverte ou l’approfondissement du monde du vin, avec des visites de caves et de chais.
L’œnotourisme, ou le respect de la nature
Il n’existe pas de passion de la vigne sans respect de la nature et de ses bienfaits. Un mantra conditionne ici toute l’activité : produire, recycler, réutiliser. Les Sources de Cheverny utilisent leur propre eau de source, pure, filtrée et uniquement servie en bouteille de verre. Dans les salles de bain, les contenants sont en plastique d’amidon de maïs, entièrement recyclés et réutilisables.
La décoration des chambres, confiée au prestigieux studio de création Saint-Lazare, respecte elle aussi ce mantra. Honneur aux matières organiques, bois, lin, coton, pour des cocons plein de cachet, aux couleurs chaudes et à l’atmosphère chic de maison de campagne aux jolis meubles chinés.
Les 49 chambres et suites sont réparties entre deux corps de ferme, un hameau et un château, aux noms évocateurs :
- Le château du Breuil.
- Le Hameau du Marais.
- La Maison des Fleurs.
- La Grange aux Abeilles.
- La Maison des Fruits.
L’ensemble, supervisé par l’architecte Yves Collet, donne une impression de village, où chaque habitant, après avoir vaqué à ses occupations, se retrouve ensuite autour d’un bon repas.
D’autant que les activités proposées par l’hôtel ont de quoi ouvrir largement l’appétit : découverte de la Loire à vélo, vol en montgolfière, coaching sportif, yoga, tennis, golf, natation. Il y en a pour tous les goûts.
Droits photos ©itshenriette et ©MPMorel
Gastronomie, art, détente et contemplation
L’œnotourisme est bien sûr indissociable des plaisirs de la table. Le Chef du Favori, Frédéric Calmels, après avoir travaillé aux côtés de Jérôme Banctel, chef de la Réserve à Paris, a très vite offert aux Sources de Cheverny leur première étoile Michelin. Chaque jour, il cueille dans les 45 hectares de forêts et de pâturage qui entourent le domaine de quoi alimenter une carte imprégnée de saveurs régionales. Concombre mariné au caviar de Sologne, filet de Lotte aux orties sauvage et son émulsion d’huile de colza, meringue éphémère, poire Williams infusée à la mousse et au lichen, voici quelques plats de cette cuisine précise et créative, dédiée à la découverte et à l’émotion.
Nombre d’étoiles : 5
Nombre de chambres : 49 chambres et suites.
Comment y aller ?
Par la route :
– 2 heures de Paris, 3 heures de Nantes ou 4 heures de Bordeaux
Par le train :
– Les gares TGV de Tours-Saint-Pierre-des-Corps et Vendôme sont respectivement à 55 mn et 50 mn de voiture.
– La gare de Blois-Chambord est à 20 mn.
Tarifs
Chambres à partir de 198 € la nuit.
Les Sources de Cheverny
23, route de Fougère
41 700 Cheverny
Tel. : +33 (0)2 54 44 20 20
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